カルボナーラ

では実際にカルボナーラを作ってみましょう。

とりあえず時間が命の場面があるのでそのためにちゃんと準備します。

卵をよく溶いておきます。多分よく溶いた方がいいっぽいです。 溶いたらその中にチーズを入れて混ぜておきます。 牛乳も適当な量を入れておいたら楽なんじゃないでしょうか。 あとひいた黒胡椒や、お好みで塩を入れます。 ただ、塩はほんとに入れなくてもいいくらいです。他から結構塩分が来るので。

スパゲッティを茹で始めます。パスタは海水と同じくらいの塩分濃度で茹でるのがいいらしいです。 パスタの袋をよく見て書いてあるくらいの時間より少し少な目に茹でます。 少なめにするのはあとでソースと混ぜる分の時間です。１〜２分少な目でいいんではないでしょうか。

フライパンにオリーブオイルを温め、ベーコンを炒めます。 カルボナーラっぽくカリカリになればよいです。 一緒にしめじも炒めましょう。 あと白ワインを少し入れて雰囲気を出しましょう。

ここら辺でスパゲッティの煮汁をお玉で１杯程度入れておくといいかもです。 炒め終わったら火を止めて少しさまします。 この後スパゲッティと卵を入れるのですが、その時に熱すぎるとえらいことになりますので。

フライパンが少しさめた頃にスパゲッティがちょうどゆであがるのが理想的です。 ゆであがったスパゲッティをざるで水を切り、フライパンにあけます。で、混ぜます。

混ざったら、そのまま混ぜながら先ほど溶いておいた卵（チーズ入り）を少しずつ流し入れます。 入れながらも手早く混ぜましょう。

ここら辺で失敗することがあるらしいのです。 即ちフライパンが熱すぎるとスクランブルエッグ状態、 冷たすぎると生卵になるのです。

混ぜ終わったらできあがりです。お皿に品良く盛りつけましょう。 盛りつけた後に丸ままの黒胡椒をぱらぱらかけるといい感じです。 ワインでも添えて召し上がれ！